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梅紫蘇鶏ハム
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梅紫蘇鶏ハム

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レシピノート @cook_40430453

梅紫蘇鶏ハム

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材料

  • 鶏胸肉 2切れ
  • シソ 8枚
  • ブライン液
  • 水 200g
  • 塩 20g
  • 砂糖 20g
  • 梅肉ソース
  • 梅チューブ 20g
  • 酒 15g
  • 味醂 15g
  • 砂糖 5g
  • 白だし 2g
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作り方

  1. 1

    皮をとり鶏胸肉を開いたらフォークで複数回刺す。

  2. 2

    肉をブライン液に付けて最低2時間はつける。

  3. 3

    鶏胸肉に紫蘇を4枚並べてラップで成形する。

  4. 4

    低温調理器に入れ90分火を入れる。(60°)

  5. 5

    冷蔵庫で冷まし完成。

  6. 6

    梅肉ソースは上記調味料を全て入れ沸騰させたら完成。

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レシピノート
レシピノート @cook_40430453
2025/01/18 14:40に公開
某有名ホテル、居酒屋、レストランで働いたのちフードコーディネート兼料理研究家をしております!本格的かつお手軽なお料理をみなさまに発信していけたらと思いますのでよろしくお願いいたします!!
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このレシピのキーワード

鶏ハム うめ 大葉 梅肉 酒 鶏胸肉

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