フードプロセッサで餃子皮材料を入れて、水回しする。厚手の袋に入れてうどんのように滑らかになるまで踏み込む。半日以上おく。

フードプロセッサで白菜を粗みじん切りにして、塩（分量外）を全体にして30分くらい置いておく。

豚ひき肉と調味料全部をボールでよーく混ぜる。白菜の水気を両手でギューっと絞って肉のボールに入れて全体を良く混ぜる。

練った寝かせた小麦粉を棒状にして4×2×8で分割して、粉を振り伸ばし棒で“厚め”に伸ばす。餃子のタネを包む。

半量は焼き餃子で、ホットプレートに片栗粉を塗し餃子並べてお湯1l位で半分位ヒタヒタで水が無くなるまで蓋して火を通す。

ホットプレートの水気が残り少なくなってきたら、ごま油を入れて残りの水気と混ぜて全体に行き渡らせて、カリカリに焼いて完成✨

半量は水餃子。箸休めに茹でモヤシが美味です、ここで茹でる。水餃子は沸いたら差し水200mlをしながら 8分茹でて完成✨