材料
北寄貝
1パックに3個入っていました。

道具：貝剥き

北寄貝の水管部分に貝剥きを入れて、貝柱を切り、貝を開く。

貝が開いたら、貝と身を切り離す。

3個分の身を取り出したところ。

1個分の身。

足と身を切り離す。

ヒモから黒い部分とヌメリを取り除く。

足の厚みの中央部に包丁を入れる。

包丁を入れたところから足を開く。

中のワタや汚れ、ヌメリを取り除く。

足を縦切りにし、、ヒモを切り分けて皿に盛り付け、食卓に供する。