ゆずジャム
去年より美味しく出来たので。
たくさんいただいたゆずを無駄なく使いました
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずの表面をきれいに洗う
-
- 2
ゆずをヘタ側よりのところでカットする
真ん中で切ると、種が切れてしまって、取り出しにくいため - 3
ゆずを絞り、果汁を取る
中袋と種を分けておく - 4
お鍋にゆずの皮を入れてかぶる位の水を入れ、中の白い綿が少し透明になってきたら火を留め、ザルにあげる
- 5
半透明になったワタの部分をこすりとる
私は食卓ナイフを使いました -
- 6
皮の内側を上にして千切りにする
外側を上にすると滑って切りにくい -
- 7
お鍋にたっぷりの水を入れて3回茹でこぼす
- 8
果肉の入っていた白い袋の中に種が残っていないか確認しながらミキサーに入れ水と一緒に回す
- 9
圧力鍋に❼と❽と種、お砂糖を入れて混ぜたら火にかけ、おもりが上がったら弱火にして5分で火を止めおもりが下がるまで放置
- 10
再び火にかけ5分したら種の袋を取り出す。
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- 11
蜂蜜を加えて、15分煮たたせないように、かき混ぜながら煮込む
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- 12
熱湯消毒しておいた瓶等に入れ、蓋をしたら逆さにして冷ます
-
コツ・ポイント
皮の表面に少し傷があっても細かく刻むので大丈夫
白いワタをしっかりとって3回茹でこぼすことで苦味がなくなる
種の袋を取り出すときに、鍋の縁で絞るようにして取り出すとペクチンがたくさん出るよ
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