鱈の水分を拭き取り塩こしょうをして15分程度置いておく。
レモンを2枚スライスし残りはしぼる。

鱈から水分が出たらふき取り両面に小麦粉をまぶす。
余分な粉は落とす。
フライパンを火にかけオリーブオイルを流す。

フライパンが温まったら鱈を焼く。
片面がしっかり焼けたら裏返し表面を焼き固める。
白ワインを加え沸騰させる。

生クリームを加え軽く煮詰め絞ったレモン汁を加える。
軽くひと煮立ちさせたら鱈を取り出し器に盛る。

軽くソースを煮詰め適度な濃度になったら火を止めたらの上にソースをかける。
切っておいたレモンを添えて完成。