■下準備
クッキー生地のバターは室温に戻し、パン用のバターは湯煎して溶かす。

■作り方
＜クッキー生地を作る>
ボウルに【A】を入れてゴムベラで混ぜる。溶き卵を2回に分けて加えて、その都度混ぜる。

ポリ袋に【B】を入れ、空気を含ませて口を閉じシャカシャカと振る(ボウルに入れて泡立て器で混ぜてもよい)。

③を②に入れてバニラエッセンスを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら3等分にして丸める。

それぞれラップに包んでかけて冷凍庫で休ませておく。

＜パン生地を作る＞
別のボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でペースト状になるまで混ぜる。

パン用米粉、砂糖、ドライイースト、塩、水を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら、溶かしバターを加えてゴムベラでなじむように混ぜる。

生地を3等分にして手で丸める。オーブンの発酵機能を使い、35℃で15分～20分発酵する(冬場は20分)。

ややふっくらと発酵したら発酵完了。オーブンを180℃に予熱する。

④のクッキー生地からそれぞれ耳にする生地を10gずつとる。とった生地をそれぞれ2等分にして丸める。

残った生地はラップで挟み、直径10～11cmほどの大きさにめん棒でのばし、パン生地の上にかぶせる。

軽く押さえて表面に包丁で格子状の切り込みを浅く入れる。耳をつける。

180℃のオーブンで15分焼く。(焼き色を見ながら焼き時間を調整する)

焼き上がった生地が冷めたら溶かしたチョコで顔を描く。

※顔は溶かしたチョコレートで直接メロンパンに描いています。

※心配な場合はクッキングシートに描き、固まってからメロンパンにつける方法もあります。