塩麹の大根べったら漬

ももりん0523
ももりん0523 @cook_40427778

塩麹は、麦麹で作成したので、甘みはなしなので、砂糖で代用。 砂糖は、甜菜糖使用。

塩麹の大根べったら漬

塩麹は、麦麹で作成したので、甘みはなしなので、砂糖で代用。 砂糖は、甜菜糖使用。

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材料

  1. 大根 500g
  2. 調味液
  3. 砂糖 100g
  4. 塩麹 90g
  5. 酢(米酢) 30g
  6. 20g
  7. 鷹の爪 4本
  8. ダシ昆布 5g程度

作り方

  1. 1

    大根は、皮を剥き細切りにする。

  2. 2

    調味液を鍋に入れて、砂糖が溶けるまで火にかける

  3. 3

    ジップロックに大根と調味液を入れて、2・3日おくと、出来上がり。

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