⚠️無塩バターはクッキーを作る前に常温に戻しておく(固かったら600Wで10秒加熱)

【ガナッシュ】
ブラックチョコ200gを細かく砕いて、湯せんで溶かす。
⚠️水やお湯が入らないように注意

小鍋に生クリーム100mlを入れて火にかける。鍋の周りがふつふつしてきたら火を止める。

生クリームを溶かしたチョコに入れて、泡立て器で中央から素早く混ぜる。全部混ぜ合わさったらOK

お好みで洋酒を入れる。

ラップを敷いたバットにガナッシュを流し入れる。表面を平らにならして、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

【クッキー】
ボウルに常温の無塩バター70gを入れて、ゴムベラで滑らかになるまで練る。

粉砂糖50gを入れてすり合わせて、卵黄1個を入れて混ぜる。

薄力粉100gとココアパウダー15gをふるって入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

まとまってきたら手でひとまとめにまとめる。(⚠️こねない！)

ラップに生地を乗せてから3mmくらいの厚さにのばして、冷蔵庫で1時間冷やす。

生地を冷やし終わったら、オーブンを160度に予熱して、生地を正方形にカットする。

160度に余熱し終わったオーブンで15〜17分焼き、焼き終わったらあら熱をとる。

だいたい同じ大きさのクッキーをペアにして、ペアの片方をチョコでコーティングし、ドライフルーツをまぶす。

【くっつける】
ガナッシュを温めた包丁で切る。

クッキーの裏側にガナッシュを乗せ、トッピングしたクッキーを乗せ、軽く指で押す。

⚠️冷蔵庫でしばらく冷やすと馴染む。温めたスプーンでガナッシュの表面を溶かしても🆗