玉ねぎ、ミント、パクチー、干し葡萄は細かくみじん切りに刻んでおく。

ボウルにひき肉を入れ、①の材料とAを加え粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。

牛乳に浸したパン粉と、水（分量外）で少し湿らせたパン、フライドオニオンを潰して混ぜ合わせ卵黄と共に②にに加えこねる。

よく混ざったら平たい丸型に成形し、溶き卵に潜らせすぐに、弱〜中火に熱した揚げ油に投入し、じっくりと揚げる。