やみつき☆ 白菜の浅漬け、マヨネーズ風味
白菜を加熱すれば、白菜の甘みが出て来てかつすぐ味がしみるようになるので、そのようにして作った白菜の浅漬けです。 オリジナルの味とマヨネーズ風味の味の両方をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
五十嵐美幸さんの「白菜の中華風浅漬け」を、レンチンして白菜の甘みを引き出すようにしたアレンジレシピです。 ２～３時間の漬け時間が不要で、こいつの漬け時間は８分＋15分、レンチン時間は３分（同じ量の白菜にした場合は６分）です。
やみつき☆ 白菜の浅漬け、マヨネーズ風味
白菜を加熱すれば、白菜の甘みが出て来てかつすぐ味がしみるようになるので、そのようにして作った白菜の浅漬けです。 オリジナルの味とマヨネーズ風味の味の両方をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
五十嵐美幸さんの「白菜の中華風浅漬け」を、レンチンして白菜の甘みを引き出すようにしたアレンジレシピです。 ２～３時間の漬け時間が不要で、こいつの漬け時間は８分＋15分、レンチン時間は３分（同じ量の白菜にした場合は６分）です。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の茎の部分はやや大きめのそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにします。
内側の葉も使ってください。
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- 2
食品用のポリ袋に、工程１の白菜と加熱用の調味料を入れます。
白菜250ｇだと、26×38cmのポリ袋が丁度くらいです☆
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- 3
ポリ袋に空気を入れてふくらませ、袋を閉じてシャカシャカ振ってよく混ぜます。空気を抜いて口を縛り５分～８分寝かせます☆
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- 4
耐熱の容器にポリ袋の中身をあけ、ラップをして600Wで３分チンします。
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- 5
こんな感じになります。
けっこう水分を含んでいるので、汁けを落とすために、ラップかポリエチレンの手袋などでつまんで ⇒
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- 6
お好みの量だけ絞ります。
写真はある程度絞った後です☆
（こいつはざる容器ですが、レンチンではほとんど下に落ちません） -
- 7
食品用のポリ袋（工程２、３と同じでもよい）に、汁けを絞った後の白菜を移し、そこに漬け用の調味料を全部入れます。
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- 8
ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、15分寝かせます☆
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- 9
漬けが終わったら、ポリ袋の中身を容器にあけ、それに何も加えない場合にはそこから盛り鉢や各々のうつわに提供します。
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- 10
マヨネーズ風味にする場合には、そのままマヨネーズを足すと汁けが多い場合があるので、必要なら少し絞って汁けを減らします。
- 11
マヨネーズを、大さじ1.5（約23ｇ）くらい入れます。
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- 12
混ぜたら完成です。
出来上がりは、少し白っぽくなり、煮干しのダシがけっこう効いたマヨネーズ風味の味になります☆
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- 13
－－ 参考 －－
最初に、「白菜の加熱用」の調味料と漬け用の調味料を入れて15分以上漬けておいてからレンチンする方法⇒
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もありますが、味付けした調味料が少し捨てられる分、やや味が弱めになります。
⑬方式でざるの下に落ちるのは約13ｇです☆
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コツ・ポイント
塩・油をまとった白菜を加熱すれば、白菜の甘みが引き出されかつすぐ味がしみるようになります☆
レンチンして手早く白菜に味をしみこませているので、白菜がややシャキです☆
ボウルで受けたざるを使うかは、お好みです。※※洗い物が増えるのが難点。
つくれぽ
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