鍋に豆腐を入れ、豆腐がひたるくらいに水を入れる

重曹を入れる

かるく沸騰するまで中火にかける

沸騰しかけたら火を弱めて、そこから豆腐の角が丸くなるまで10分ほど煮る

ネギしょうが大葉ミョウガなど、お好みの薬味と醤油やめんつゆをかけてできあがり