まず中華鍋で肉味噌を作る。油が澄んだ透明になるまで炒め、そこに甜麺醤を加え炒める。そのあと酒、醤油、こしょうを入れ炒める

次は調味液を作る。油大さじ1、にんにく、豆板醤、一味、ラー油、シャンタンスープを加え強火で一気に煮る。絶対焦がさないこと

豆腐を適量の塩を入れたお湯で茹でる。出来上がりは豆腐がダンスしたらok。

調味液の中に、酒、醤油、こしょう、ネギを入れ煮る。

調味液と肉味噌、豆腐を合わせて仕上げをする。

最後に水溶き片栗粉を数回に分けて入れ(入れる時は火を止めて)美味しそうになったら最後、ラー油と化粧油をして完成。