海老とはんぺんをチョッパーに入れてみじん切りにする。（海老は包丁でみじん切り、はんぺんは手で潰してもOK）

ボウルに移し塩麹と片栗粉を入れしっかりまとまるまで混ぜる。

食べやすい大きさに成型し、油を敷いて温めたフライパンで焼く。中火で焼き目がつくくらい。

ひっくり返して1分ほど経ってから、水をフライパンのふちから入れてふたをし弱火で２分くらい蒸し焼きにする。

水分が飛んだら完成。