大根は鬼おろしでおろしておく。

人参はいちょう切り、ごぼうは輪切り、ちくわは縦半分に切り2〜3mmの厚さで切る。（人参・ごぼうは1〜2mmの暑さ）

油揚げは横３等分にしてから5mmほどの幅で切る。

人参、ごぼう、ちくわを油でよく炒める。

④におろした大根、油揚げ、炒り大豆、酒粕を加え煮込む。

程なくして醤油、砂糖を入れて煮詰める。

最後に火を止めてから、酢を加えて完成です。（酢はお好みの量で。）