鍋にたっぷりのお湯を沸かし刻んだニンニクとだしパック、ブロック肉を加える。

あくを取りながら30分ほど煮込んだら取り出して肉を1cm程度の厚みに切る。

すだち1個半を半分に切り、果汁を絞ったら実ごと2の肉と一緒に入れる。

刻んだ株、菜の花を入れてさらに煮込み塩で味を整える。

火が通ったらくし切りにしたすだちを添えて完成。