作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分けてかためにゆでておく。
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- 2
（水にくぐらせて耐熱容器にのせふんわりとラップをし、600wの電子レンジで1分加熱でもOK）
- 3
鶏肉はフォークで全体を刺してひと口大に切り、塩こしょうをし、薄力粉をまぶす。
-
- 4
玉ねぎは5mm幅の薄切り、じゃが芋とにんじんは乱切り、にんにくは薄切りにする。
-
- 5
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で加熱する。香りが立ったら玉ねぎと人参を加え軽く炒め合わせる。
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- 6
鶏肉をのせて水大さじ1（分量外）を加えて蓋をし、弱火で10分加熱する。
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- 7
全体を混ぜ合わせたら（A）とじゃが芋を加え混ぜ、沸騰後2～3分加熱する。
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- 8
牛乳とミックスビーンズを加え弱火にし、時々混ぜながら10分煮る。
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- 9
塩こしょうで味をととのえ、ブロッコリーを加えて混ぜ、器に盛る。
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コツ・ポイント
・ミックスビーンズは、たんぱく質や食物繊維を手軽に補えます。
・にんじんやブロッコリーはβカロテンを多く含み、抗酸化作用があります。
・じゃが芋のビタミンCは加熱しても壊れにくいです。
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