作り方
- 1
胸肉を一口大に切ります。皮はスープに使うので捨てないで。
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- 2
フードプロセッサーに胸肉、にんじん、エノキ、片栗粉、塩、酒を全て入れてウィーンってするといい感じの粘り出ます。
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- 3
スープ。鍋に胸肉の皮、長ネギの青い所、生姜を入れて煮立たせます。沸騰したら調味料も入れます。
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- 4
2本のスプーンにごま油を垂らして、交互に丸めながら沸騰した鍋に入れていきます。
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- 5
鶏団子に火が通ったら、ある野菜を入れていきます。
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- 6
全体に火が通ったら出来上がり。
- 7
あの鶏皮。ネギと一緒に取り出して細切りにして、レモン果汁と醤油かけると美味しいよ。
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コツ・ポイント
春雨入れても良き。
肉団子はスプーンである程度丸めてから、ごま油を塗った手で最後丸めるとより綺麗です。
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