スパゲティ・ボンゴレ・ベルデ
ボンゴレ・スパゲティといえば、白ワイン仕立ての白いオイル系パスタ〝ボンゴレ・ビアンコ〟と、赤ワイン、トマトソース仕立ての赤い〝ボンゴレ・ロッソ〟ですが、生バジルが余っていたのでふと思い立ち、ボンゴレ・ビアンコをベースにバジルも加え、緑色のボンゴレを作ってみました！
イタリア語で緑色は「verde（ベルデ）」なので、いわば〝ボンゴレ・ベルデ〟です。
バジルなので、さらにカシューナッツと粉チーズも加えてジェノベーゼ風にも。
まあ、ほぼボンゴレとジェノベーゼのハイブリッドなので、だいたい想像できる味かとは思いますが、予想通りこの緑のボンゴレもたいへんにBuono!
アサリのダシとバジルの香りが利いたオイル系パスタはなんとも美味ですよ☆
スパゲティ・ボンゴレ・ベルデ
ボンゴレ・スパゲティといえば、白ワイン仕立ての白いオイル系パスタ〝ボンゴレ・ビアンコ〟と、赤ワイン、トマトソース仕立ての赤い〝ボンゴレ・ロッソ〟ですが、生バジルが余っていたのでふと思い立ち、ボンゴレ・ビアンコをベースにバジルも加え、緑色のボンゴレを作ってみました！
イタリア語で緑色は「verde（ベルデ）」なので、いわば〝ボンゴレ・ベルデ〟です。
バジルなので、さらにカシューナッツと粉チーズも加えてジェノベーゼ風にも。
まあ、ほぼボンゴレとジェノベーゼのハイブリッドなので、だいたい想像できる味かとは思いますが、予想通りこの緑のボンゴレもたいへんにBuono!
アサリのダシとバジルの香りが利いたオイル系パスタはなんとも美味ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
生のアサリを使う場合、前準備としてアサリは塩水に一日ほど漬け、砂抜きをしておく。
- 2
バジル、カシューナッツ、ニンニクはみじん切りにする。
- 3
スパゲティをアルデンテに茹でる。
- 4
フライパンにオリーブオイルを多めに敷き、ニンニクをさっと炒める。
- 5
フライパンにアサリを投入。白ワイン、塩、白コショウで味付けし、殻が開くまで炒め、一旦、取り出しておく。
- 6
フライパンにスパゲティを入れ、バジル、カシューナッツ、粉チーズも加え、よく混ぜながら軽く炒める。
- 7
スパゲティをお皿に盛り、アサリを乗せ、黒コショウ、乾燥バジルもかければ出来上がり☆
-
コツ・ポイント
アサリは冷凍でもOK!
カシューナッツは、松の実にするとさらに本格的に。クルミでも可。
火が通って一旦、取り出したアサリは、できたらサランラップなどで覆い、アサリが乾燥しないようにしておく。
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