切り身でOK！ 鰆のアクアパッツァ
おにぎり亭イタリ @cook_111832560
まるごと１尾でやるのが楽しいアクアパッツァですが、手軽に切り身でやってみました。今回はストウブ鍋を使ってますが、普通の鍋でもできました。
切り身でOK！ 鰆のアクアパッツァ
まるごと１尾でやるのが楽しいアクアパッツァですが、手軽に切り身でやってみました。今回はストウブ鍋を使ってますが、普通の鍋でもできました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは、3%の塩水(分量外)につけて2～3時間ほど砂抜きする。
(時間なければむき身で可) - 2
鰆に塩小さじ1/2をふっておく。
- 3
にんにく、玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは1/4に切る。
- 4
鍋にオリーブオイルをひき、中火弱でにんにくを炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。
-
- 5
玉ねぎがやや透きとおってきたら、あさりを入れてさっと炒める。
-
- 6
鰆をのせて、ミニトマトをちらす。塩小さじ1/4、白ワインをいれて中火にして蓋をする。煮立ったら弱火にして5～10分程煮る
-
- 7
(ストウブの場合は、蓋をして、湯気が出たら極弱火にして3分煮る)
- 8
あさりが開いたら火を止める。
あさりを端に寄せ、鰆を汁につけて少し置く。 -
- 9
盛り付けてできあがり。
(好みでパセリ等を散らす。) -
コツ・ポイント
塩加減は調整してください。玉ねぎをセロリに変えても美味しいです。魚は白身魚でも美味しくできます。
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