豚肉に酒・しょうゆをし下味をつけておく。

ピーマン・玉ねぎ1.5cm角、パプリカ7㎜角くらいに、竹の子は1.5cm幅3㎜の角切り、人参は四角形に切る。

竹の子は別の鍋でだし汁、分量外の三温糖5ｇ、薄口を5ｇ入れ柔らかくなるまで火を通す。人参も別鍋で茹でておく。

鍋に玉ねぎを入れ炒め、透き通ったらピーマン、パプリカをいれ火が通るまで炒める。

炒まったら、水気を切った竹の子、人参を加え、混ぜ合わせ火を止める。

豚肉に片栗粉をつけ油で揚げる。

別鍋に★で甘酢あんを作っておく。

５と６それぞれに７のあんを絡め盛りつける。