ベーグル🥯 (自分用メモ)
むぎゅ！感よりもちふわっ！感が強い気がする
( 製作時間 : トータル2時間くらい？？ ) 思ったより時間かからん！
アプリでひらく作り方
- 1
粉系を全部ボウル🥣にいれてちょっとずつお湯入れながら様子みる！
- 2
ちょっとまだ粉っぽいかな〜くらいで辞めてボウル🥣から出して手で捏ねる！
- 3
結構硬い！！！くらいじゃないとどんどんふわふわになっちゃう 頑張ってこねる
- 4
生地をまとめてボウル🥣にいれて 35° で20分 ( 1次発酵 )
- 5
生地を4つに分けてベンチタイム⏱ (10分くらい )( 布とかラップ被せる👌🏻)
- 6
生地を成形する！ レーズンとかチョコ中に入れたり🍫
繋ぎ合わせたところちゃんと止めないと後で崩れちゃうから注意してー！ - 7
30°で30分 ( 二次発酵 ) 布かぶせる！！！
わんちゃんむぎゅっと感ほしかったらもうちょい短くていいかも
- 8
残り3分くらいのところで茹でる用のお湯沸かす！
表面つるんってなるからはちみつ忘れずにいれてねー！🍯 - 9
オーブン余熱210° 設定して片面 20~30秒くらいで茹でる！
茹で終わってからすぐ焼けるようにタイミング気をつける🙂↕️ - 10
余熱おわったら 210° で12分くらい！ 表面かりっとする！
- 11
様子みながら焦げないように焼けたら完成！🥯
-
コツ・ポイント
・紅茶のベーグルつくる時はお湯じゃなくて紅茶入れたほうが味がしっかりする！！( ←これとは別で1袋ティーパックも入れる )
・シナモン 5g だとちょっと薄い！もっといれていい！
・お湯もっと少なくした方がむちっ！と感でる？？次回調節！
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