作り方
- 1
玉ねぎは薄切りスライス。舞茸は小分け株、ほうれん草は5cm位に切ります。
- 2
鍋にバターと玉ねぎを入れ、中弱火で熱し玉ねぎが透き通って来たら舞茸とほうれん草を入れます。
- 3
材料がしんなりして来たら、水を入れて3分ほど煮ます。3分したら火を止めて粗熱を取りましょう。
- 4
粗熱の取れた鍋の中身を、ミキサーかジューサーに入れ1分攪拌します。
- 5
攪拌し終えたら、鍋に戻し豆乳とコンソメを入れ中火で沸騰しないように温め塩で味を決めたら完了です！
コツ・ポイント
癖の強い野菜の組み合わせですが、ポタージュにすると、舞茸の風味が香りつつ、ほうれん草の栄養も両方とも美味しく摂れるんですよ！豆乳なのも身体に良いです。
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