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フロランタン-レシピのメイン写真

フロランタン

ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

今の時期の焼き菓子です。
オレンジピールが有れば入れると美味しいです。

今の時期の焼き菓子です。
オレンジピールが有れば入れると美味しいです。

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フロランタン

ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

今の時期の焼き菓子です。
オレンジピールが有れば入れると美味しいです。

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材料

26cm✖️37cm1枚分
  • シュクレ生地
  • バター 125g
  • 粉糖 80g
  • 塩 1g
  • 全卵 55g
  • アーモンドパウダー 25g
  • 薄力粉 225g
  • フロランタン生地
  • 生クリーム 90g
  • グラニュー糖 145g
  • バター 80g
  • ハチミツ 70g
  • 水飴 10g
  • アーモンドスライス 185g
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作り方

  1. 1

    シュクレ生地を通常通り仕込み冷やし固めてから天板に伸してピケをして170℃で薄く色付く迄焼いておく

    • フロランタン作り方1写真
    • フロランタン作り方1写真
  2. 2

    大きめの鍋にアーモンド以外の材料を入れ火に掛ける。107℃になったら火を止めてアーモンドスライスを加える

    • フロランタン作り方2写真
  3. 3

    半焼きのシュクレ生地の上に流してカードを使って平らに伸し
    170℃で美味しそうな焼き色が付くまで焼く

    • フロランタン作り方3写真
    • フロランタン作り方3写真
  4. 4

    カットする時は裏返ししてシュクレ生地の方から切り分ける
    熱が有ると切り口が伸びるし冷めてから切ると割れやすい。

    • フロランタン作り方4写真

コツ・ポイント

切り分ける時は裏返しする
好きな大きさで
チョコレートを付けると高級感

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ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705
2025/02/19 09:19に公開
パン作りやお菓子作りの好きなおっさんです。
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このレシピのキーワード

フロランタン はちみつ 生クリーム バター 薄力粉 卵 アーモンド

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