菜の花をよく洗って、茎の方は５ミリ幅に切り、葉の方は2センチ幅に切る。カニカマは3/1くらいにほぐす。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ強火にかける。菜の花の茎のほうを入れ、2分程度炒める。

菜の花の葉とカニカマ、オイスターソースを加え、しんなりするまで炒めたら更に出す。フライパンは洗っておく。

ボールに卵を3個を割りよく溶いたら、具の４分の1を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ強火にかけ、煙がでるくらいあったまったら卵液を入れ、素早く半熟になるまでかき混ぜる。

卵をひっくり返し、10秒くらい焼いたら皿に移す。
同様に４枚のカニ玉を作る。

フライパンに中華スープの素、水を入れ強火にかけ、沸騰してスープの素が溶けたら、水溶き片栗粉を混ぜあわせてとろみをつける。

カニ玉にあんをかけて出来上がり