とーちゃん特製前菜サーモンタルタル

あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215

サーモンを粗めに刻んで、玉ねぎやエシャロットと共にマヨネーズベースのソースと和えた、
お箸?フォーク?が止まらなくなる一品です!!
薄めにカットして焼き上げた
バケットに乗せたり、サンドイッチの具にしたりそのまま食べても超美味しいそんなやつです!

とーちゃん特製前菜サーモンタルタル

サーモンを粗めに刻んで、玉ねぎやエシャロットと共にマヨネーズベースのソースと和えた、
お箸?フォーク?が止まらなくなる一品です!!
薄めにカットして焼き上げた
バケットに乗せたり、サンドイッチの具にしたりそのまま食べても超美味しいそんなやつです!

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材料

大人4人分
  1. サーモンor鮭 400g
  2. グラニュー糖 少々
  3. 塩(精製塩) 少々
  4. オリーブオイル 大さじ2
  5. ブラックペッパー お好みで
  6. 玉ねぎ 2分の1
  7. エシャロット 15g
  8. マヨネーズ 大さじ3
  9. ライムジュース 小さじ2+味を見て調整
  10. イタリアンセリ 少量(色味のバランスを見ながら)

作り方

  1. 1

    玉ねぎとエシャロットを細かめのみじん切りにして水に晒して辛味を抜く!

  2. 2

    サケorサーモンの皮を剥ぐ!
    店の場合は血合も取り除きますが家なので一緒に入れます!

  3. 3

    皮が剥げたら、グラニュー糖と塩を満遍なく両面にかける!
    オリーブオイル、ライムジュースを入れて落としラップして3時間!

  4. 4

    マリネはお好みのハーブ(ディル)や
    胡椒を入れるとさらに風味が複雑になります!

  5. 5

    マリネが済んだら軽く洗ってペーパーで水気をしっかり切る!
    水気が切れたら5mm角にカットする!
    大きくてもそれはそれで!

  6. 6

    絡みが抜けたエシャロットと玉ねぎの水気をペーパーで包んでしっかり絞ってボールに移す!移したらサーモンも加える!

  7. 7

    マヨネーズ、塩胡椒、ライムジュースで味を整える!
    しっかり混ぜて味が良ければ盛る直前にイタリアンパセリを加える!

  8. 8

    セルクルなどを使っておしゃれに盛り付ける!

コツ・ポイント

普段はしないセルクルを使って盛り込むことで、
一風変わったおしゃれ前菜に早変わりです!
それぞれのパーツを盛り込むことでおしゃれな前菜プレート爆誕です!
ぜひいろいろなとーちゃんレシピと組み合わせて前菜プレートを作ってお召し上がりください!

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あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215
に公開
職業料理人、趣味お菓子作りの2児の父!料理の現場と家庭で求められる料理の質を考慮しつつ、美味しく手軽な材料で少し頑張ってできる激うまレシピを考案!我が子がもりもり食べる!をコンセプトに、自分の息子ちゃん娘ちゃんがガツガツ食べたレシピを掲載!よろしければ普段使わずに眠っている己の技術をふんだんに駆使して、トライして見てください。もちろん奥様の笑顔も手の届く距離まで引き寄せることができます!(技術次第で届く!)初めて作る方も失敗を恐れずに楽しんでください!持論ですが料理に正解はない!!美味しければ…笑食材のリクエスト等ありましたら、私のできる限りの技を駆使してレシピとして、投稿いたしますので使って欲しい食材等ありましたらつくレボ、コメント等で伝えていただけたら嬉しいです!!世の中のとーちゃん達、彼氏彼女を喜ばせたい若者諸君も喜んでもらえること間違いなし!!※料理人の方、料理人は諦めたけれど料理好きの方、家事育児忙しいとーちゃんかーちゃんたちに料理の楽しみを再度蘇らせたいそんなレシピ達を届けます!世の中のとーちゃん、かーちゃん達お疲れ様!!←何を目指してんだ!笑Instagramhttps://www.instagram.com/chefmocha0616?igsh=MXJ6ajJyNTRmcmVveg%3D%3D&utm_source=qrYouTubeチャンネルも初めて見ました!下手くそですけど徐々にレベルを上げていきますので、興味がある方はチャンネル登録、グッドボタン👍等でとーちゃんの応援お願いします!みなさんの応援が力になります!noteも更新してます!とーちゃんの夢日記ですので、お気軽に読みにきてください!https://note.com/bright_salvia988#とーちゃんと一緒に
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