ニンニクをスライスして、冷たいフライパンに入れてオリーブオイルを追加して、火にかける。
フツフツしてきたら、弱火にする。

ニンニクがきつね色になったら、野菜とすりごまを追加して、しんなりするまで炒める。

しんなりしたら、とうがらしをちぎっていれる。

茹で上がったパスタと仕上げのエキストラバージンオリーブオイルをソースと和える。

水分が足りないようなら、パスタの茹で汁をお玉1杯ぐらい入れて調整する。

ごまのストックの管理がめんどくさいという方（私です）、すりこぎ棒と小さめの陶器いりごまをすりごまにするのがオススメです。