4毒抜き 基本のきんぴらごぼう
油も砂糖も使わず、基本のきんぴらごぼうが簡単に出来ます！
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- 1
ごぼうは斜め薄切にして細切りにして酢水にさらしてアクをとる
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- 2
人参も同じく細切りにする
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- 3
細切りスルメは長いものはカットしてサイズを揃えておく
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- 4
鍋にＡの材料を合わせて、半分に切って種を除いた唐辛子を入れる
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- 5
④の鍋に①②③の材料を全て投入して中火にかける
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- 6
水分がなくなるまで煮詰める
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- 7
炒りごまを和えて出来上がり
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- 8
アレンジで塩麹きんぴらごぼうも！
ごぼう、人参、出汁、酒は上記と同量で、塩麹大２、柚子胡椒小1／２、みりんは不使用 -
コツ・ポイント
お好みですが、ごぼうはささがきよりも細切りにした方が歯応えがあって美味しいです。
細切りスルメが味のポイント。
辛めがお好きな方は唐辛子を小さく刻んでも。
出汁は1番出汁でも2番出汁でも常にちゃんと取って冷蔵庫にボトルで保存しておくと便利
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