フェンネルは鱗茎の芯を取り、繊維に沿って薄くスライス、茎の部分はピーラーで皮を剥き、薄い輪切りに、葉は1㎝幅に切ります。

◎を混ぜ合わせたらボウルに入れたフェンネルの茎と混ぜ合わせ、葉を入れ、更に混ぜ合わせラップをして、20分冷やします。

スライスした紅くるりとラディッシュは塩を振って、スライサーのケースにラップをして冷蔵庫で10分冷やします。