【トマトジュース使用】濃厚トマト羊羹

Name: 【トマトジュース使用】濃厚トマト羊羹
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマトジュース 300g; 砂糖 50g; 水（寒天用） 100g; 粉寒天 1g; 水を張った桶など 冷却用

こしあんは使わず、トマトジュースと砂糖と寒天で作ります。トマトジュースは繊維分が多いので、煮詰めればその繊維分が餡みたいな食感になるのではという仮説の元に作成。結果としては羊羹と寒天ゼリーの中間ぐらいの仕上がりになりましたが、トマトの酸味風味と甘みが濃厚な水準で均衡を保ってて旨いです。

【トマトジュース使用】濃厚トマト羊羹

Aeton @Aetonal

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材料

トマトジュース 300g
砂糖 50g
水（寒天用） 100g
粉寒天 1g
水を張った桶など冷却用

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作り方

1

鍋にトマトジュースと砂糖を入れ、弱火～中火で煮詰める
2

①が全体で130gまで煮詰まったら餡完成、中身を他の容器によける（または別鍋で③以降に進む）
3

鍋に水と粉寒天を入れ中火で加熱、沸騰後弱火で2～3分間沸かし、寒天をよく煮溶かす
4

②の餡を投入しよく混ぜ、型またはタッパーに移す
5

型またはタッパーを冷却用水に漬け、生地を混ぜながら粗熱を取る。45℃以下を目安に引き上げる
6

冷蔵庫で十分冷やして完成

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つくれぽ

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Aeton @Aetonal

2025/03/23 12:02に公開

https://x.com/aetonal趣味で製菓・料理研究等をしています。製菓：飴、寒天ゼリー、片栗粉製わらび餅　※特に飴は2022～2023年にかけて200作以上試行錯誤した経験あり、今はたまに作ります。料理：炒め物・麺類を中心に自炊しています。自作レシピは多くありませんが、　飲食・ラーメン店閉店等で身近に味わえなくなったメニューの再現を試みたりしています。　　

このレシピのキーワード

羊羹トマトジュースかんてん

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