白ネギはみじん切りに、ニンニク＆しょうがはすりおろす。
★の材料を混ぜ合わせておく。

豆腐はさいの目に切って、沸騰したお湯で1分茹でて、ザルにあげておく。

茄子とピーマンは乱切りにする。油をしいたフライパンで茄子をこんがり焼き、最後にピーマンを入れさっと炒めて、お皿に出す。

③で使ったフライパンに油を足し、ネギ・ニンニク・しょうがを炒める。

香りがたってきたら、豚ひき肉を入れてしっかり炒める。

★を入れて煮立たせ、③を戻して再度煮立ったら、1分ほど煮詰めて、一旦火を消す。

水溶き片栗粉を回し入れて、しっかり混ぜたら火を点ける。
再度煮立ったら、時々混ぜながら1分ほどしっかり片栗粉に火を通す。

②の豆腐を入れて、揺すりながら豆腐がバラけて温まるまで煮る。

最後にごま油を回し入れ、さっと混ぜたら出来上がり♪