大根は千切り器で千切りにする。※皮は、むいてもむかなくてもお好みで。

焼ちくわは、好みの大きさの薄切りにする。（１本４５ｇ当りの食塩相当量は１．１ｇ）

蓮根はすりおろして８０g使用。皮付きでも、皮をむいてすりおろしてもＯＫ。

ボウルに１の千切り大根、２、３、粗塩を入れて混ぜ、米粉を加えて均一に混ぜ合わせる。

フッ素樹脂加工のフライパン（直径２６cm）にごま油を回し入れて中火で熱し、４を入れて均一の厚さにする。

５に鍋蓋をし、IH火力４で３分半から４分ほど加熱する。※火力、加熱時間は目安。

好みの焼き具合になれば裏返し、鍋蓋をして更に３分半から４分ほど焼いて火を通す。※焼ちくわは、焦げやすいです。

ポン酢は醤油２：米酢（好みの酢）１で作ってもＯＫ。※割合は、お好みで。