大根の皮の塩きんぴら
冷凍ストックした大根の皮をシンプルに味付け
困った時のもう一品
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今回は冷凍ストックした大根の皮と型抜きした人参の残りを使いましたが、生の大根の皮でも作れます
大根は5ミリくらいの千切り、人参は拍子切り、小松菜は5センチ程度の長さに切り、葉と茎を分けておきます
フライパンにごま油をしき
人参、大根、小松菜の茎部分を炒めます
しんなりしたら葉と干し海老を加え箸で押して人参が柔らかくなったのを確認して和風だし、塩で味を整えて完成です
塩は味をみて調整してください
大根を切ったついでに出る皮を千切りして冷凍しておくと、味なじみも良く、柔らかいので冷凍ストックがオススメです
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