作り方
- 1
艶出し用の卵と打ち粉用の強力粉以外の材料をHBにセットして1次発酵までHBにおまかせ
- 2
打ち粉をした台に①の材料をおろして、4つに分けて丸めてオーブン皿の上に並べる
- 3
オーブンで35度30分2次発酵
- 4
時間が経ったら取り出して、オーブンは180度に余熱する。
- 5
余熱の間に艶出し用の卵をといて全卵のままハケで2次発酵が済んだものに塗り込む
- 6
余熱が終わったら⑤のものをセットして15分焼いたら完成。
- 7
ウチのハンバーガーは上はマスタードとケチャップと刻みピクルスで、下はマヨネーズ、レタス、トマト、パティで作っています。
コツ・ポイント
コツって感じではないですが、生地を丸めるときは空気は抜いて生地の表面を張るように丸めるようにしてください。
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