ぷるぷる食感♪鶏股肉の味噌漬け♪
一晩、たれに漬けて
味をしっかり付けても良し♪
2～4時間位漬けて
高齢者向けの
優しい薄味にしても良し♪
作り方
- 1
小さいボウルに鶏股肉とサラダ油以外の調味料を合わせておく。
- 2
鶏肉は皮と肉の間にある黄白色の脂肪を取り除き、包丁の先で肉全体(裏表)を数ヶ所、ぷつぷつ繊維を切る様に刺す。
- 3
1枚の肉を6等分に切る。
- 4
ラップに合わせだれを薄く塗り、切った肉の皮面下にし、6切れ並べる。もう１枚分の肉も同じに。
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- 5
空気を抜く様にラップで肉を包み、折り畳みバットへ。冷蔵庫で2～4時間位、または一晩、そのままで。
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- 6
キッチンペーパーで肉に付いた たれを拭き取る。
- 7
フライパンにサラダ油をしき、弱火～中火。
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- 8
皮面下にし5分焼く。返して2分位焼く。焼きが足りない時は時間を足して。
- 9
お皿に盛り付け(*^O^*)
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コツ・ポイント
肉を均等に切る事で火の通りを均等に。肉に漬けただれを拭き、焦げ防止(*^O^*)
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