ベトナム風ライスペーパー巻き

ライスペーパーの戻し方がポイントです。パッケージには10秒程度などと書いてありますが、水の温度などで変化します。最初の2,3枚で感覚がつかめると思います。
まだ柔らかくならないな・・・などと思っていると急に柔らかくなりますので、少し硬いくらいで引き上げるのがちょうどいいと思います。
あとは、まな板の水分や食材の水分などでちょうどいい状態になります
ベトナム風ライスペーパー巻き
ライスペーパーの戻し方がポイントです。パッケージには10秒程度などと書いてありますが、水の温度などで変化します。最初の2,3枚で感覚がつかめると思います。
まだ柔らかくならないな・・・などと思っていると急に柔らかくなりますので、少し硬いくらいで引き上げるのがちょうどいいと思います。
あとは、まな板の水分や食材の水分などでちょうどいい状態になります
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切り
- 2
ニンニクもみじん切り
- 3
エビはあらみじん切り
- 4
ニンニクを油で炒め、香りを出す
- 5
ひき肉を加えて炒めます
- 6
エビも加えて炒めます
- 7
食感を楽しみたいのでひき肉は大きめ
お好みで細かく炒めてください - 8
砂糖を大さじ1
唐辛子もここで入れます - 9
ヌクマムを大さじ1
- 10
食感を残したかったので玉ねぎをここで投入
- 11
塩を少々
- 12
ココナツミルクを小さじ1
- 13
適度な硬さでライスペーパーを引き上げる
- 14
レタスと水菜を置きます
- 15
ひき肉とエビを乗せて巻いていきます
- 16
盛り付けて完成
- 17
スイートチリソースをつけて食べると美味しいです
コツ・ポイント
ベトナム料理の一般的な特徴:
酸味と甘味のバランス: ライムや酢を使った酸味と、はちみつや砂糖を使った甘味のバランスが特徴的。またパクチー、ミント、バジルなどのハーブを多用し、香り豊かな料理が多い。ヌクマムで塩味と独特の風味を加えます。
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