ジャガイモは茹でるか、電子レンジで火を通し、一口大に切っておく。

エシャロット、あるいは玉ねぎをみじん切りにして水にさらす。

(玉ねぎの場合)軽く水気を切り、ラップをせずに電子レンジで30秒ほど過熱。(エシャロットの場合)水気を切るだけ

調味料Aをよく混ぜ合わせ、③を加えてさらに混ぜる。

④とじゃがいもをあわせ、形が崩れないように優しく、調味料が全体に行き渡るように混ぜる。