人参と牛蒡はほぼ同量、生姜はそれらの1/4くらいで十分です。牛蒡は軽く洗い、人参は皮付きで。生姜は皮をざっと取る

人参、牛蒡は扱いやすい棒状に切って、ハンドピーラーで千切り、あるいはササガキに。生姜はより細かく、微塵切りでもOK。

牛蒡をササガキしたら泥を洗い流して、直ちに加熱に入ります。

油は使わず、少量の水で炒めます。牛蒡、人参、生姜の順に投入。調味料☆を加えて煮詰める

ほぼ煮汁を飛ばしたら、ヘラ等で鍋肌を曝してごま油を少量ジュッと注いで香りづけ。これで終わりです。