小麦不使用の醬油の作り方
皆様は、醤油がどうやって出来るかご存知でしょうか？
・ぜひ手作り醤油をお試しくださいませ。
お子様の食育になります。
・また小麦不使用のため小麦アレルギーの方でもお召し上がりになられます。
ここでは大麦の麹を使用します。
大麦の麹を白米麹に変えることも出来ます。
・醤油は絞るのが面倒なので、醬油もろみをそのまま食べるのをオススメしております。
コーヒーフィルターで搾ると２～３割の生醤油
布を使い手で搾ると約５割の生醤油が出来ます。
絞ったあとの醤油かす（麹）は、かつお節、ごま、海苔などを混ぜて食べると美味しいです
小麦不使用の醬油の作り方
皆様は、醤油がどうやって出来るかご存知でしょうか？
・ぜひ手作り醤油をお試しくださいませ。
お子様の食育になります。
・また小麦不使用のため小麦アレルギーの方でもお召し上がりになられます。
ここでは大麦の麹を使用します。
大麦の麹を白米麹に変えることも出来ます。
・醤油は絞るのが面倒なので、醬油もろみをそのまま食べるのをオススメしております。
コーヒーフィルターで搾ると２～３割の生醤油
布を使い手で搾ると約５割の生醤油が出来ます。
絞ったあとの醤油かす（麹）は、かつお節、ごま、海苔などを混ぜて食べると美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
瓶やペットボトルなどの容器に材料を入れます。
-
- 2
２，３日に１度かい入れ（混ぜる作業）をしてください。
-
- 3
表面に白い膜（産膜酵母菌で無害）が発生した場合は早めに混ぜ込みます。カビが生えた場合は、混ざらないようにすくい取ります。
-
- 4
１年熟成させると完成です。布のフィルターを使って手で搾る
約５割ほど生醤油（約1500㏄）が取れます。 -
- 5
搾らず醬油もろみをそのまま食べるのをオススメしております。醤油もろみにきゅうりを入れて、冷蔵庫で半日から1日漬ければ完成
-
コツ・ポイント
お客様の声
①醤油が自分出作れるなんて思っていなかったので、このような商品ができてうれしいです。
②熟成中の様子も見られ、子ども達と醤油が出来るまでの過程を知ることになり、これが本来の食育ということになりますね。
つくれぽ
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