鮭は小骨と皮を取り除き、細かく刻んでたたく。
　　　　　　　　　　　　　　　

たたいた鮭の身をすり鉢に入れて、よくすり混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　

②にみそを加え、さらに混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　

豆腐はさいの目に切る。
　　　　　　　　　　　　　　　

だし汁を沸かしておく。
　　　　　　　　　　　　　　　

③へアツアツの⑤のだし汁を少しずつ加えてのばす。
　　　　　　　　　　　　　　　

鮭の身がポロポロになったら、⑤の鍋に入れる。