リコッタチーズを作ります。(前の日にやっておくと楽)

水切りヨーグルトやカッテージチーズを作ったときのホエーを溜めておきます。

牛乳とホエーを混ぜ合わせ、弱火にかけたら後はあまり触らないようにします。

沸騰させないように気をつけて、周りがフツフツしてきたら火を止めます。

レモン汁を加えて軽く1周混ぜたら、そのまま静かに置いておきます。

粗熱がとれたら、目の細かいザルにキッチンペーパーを敷いて濾します。

余談・このとき出たホエーはまたリコッタ作りに使ってもいいですし、レモン汁と蜂蜜を混ぜるとおいしいレモネードになります。

ほどよく水が切れたら、タッパーに入れて冷やしておきます。

野菜は食べやすい大きさに切って、好みの固さに蒸しておきます。レンチンでOK！

野菜を蒸している間に、ソースを作ります。

ヨーグルトとマヨネーズを合わせて、なめらかになるまで混ぜます。

トロッとしたソースになります。ゆるめのドレッシング状にしたければ、チーズ作りで出たホエーを小さじ1くらい足します。

その他の調味料をすべて加え、混ぜ合わせます。

野菜の上にリコッタチーズを散らし、ソースをかけます。