鶏肉は予め分量外の塩・胡椒・カレー粉をまぶしてひと口大にカットしてフライパンで焼き目をつく感じで焼く。

玉ねぎ、トマトは粗みじん切りしニンニク、生姜はみじん切り、青唐辛子は小口切りにする。

白ナスは縦半分にカットし、1cm幅に半月切りにしチポロットは葉を少し残してカットし、分量外のオリーブ油でソテーしておく。

鍋にオリーブ油を入れ、ニンニク・生姜を炒め香りが出たら玉ねぎをしっかり炒める。

⑥にトマトを加え水分が無くなるまで炒め、カレー粉・ガラムマサラ・トマトペースト・塩を加えてしっかり合わせる。

水とコンソメを加えて沸騰したら①の鶏肉を加えて約15分程煮込み途中でソテーしたチポロットも加えて煮込む。

器にスープカレーを盛り付けソテーした白ナスとゆで卵と香菜をトッピングし、麦飯と共に召し上がれ。