生姜香る、金柑シロップ
旬のきんかんを贅沢に使って、しょうがと一緒にシロップにしました。しょうがが香り、きんかんの甘酸っぱさとほのかな苦みが絶妙な味わいです。「美濃有機純りんご酢」を使うことで、きんかんのフルーティーさが引き立ちます。
生姜香る、金柑シロップ
旬のきんかんを贅沢に使って、しょうがと一緒にシロップにしました。しょうがが香り、きんかんの甘酸っぱさとほのかな苦みが絶妙な味わいです。「美濃有機純りんご酢」を使うことで、きんかんのフルーティーさが引き立ちます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、有機JAS認証商品で、豊かな香りとおだやかな酸味、まろやかな甘みをもつ「美濃有機純りんご酢」を使います。
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- 2
きんかんは洗って竹串でヘタを取り、縦に4～5か所切り込みを入れる。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
- 3
鍋に湯を沸かし、2.のきんかんを2分ほど茹でてざるに上げる。
- 4
ボウルに入れ、途中で2～3回水を入れ替えながら10分ほど水にさらす。水けを拭き、切り込みから竹串を入れて種を除く。
- 5
鍋に≪調味液≫の材料を入れて中火にかけ、煮立たせる。
- 6
4.を加え、数か所穴をあけたキッチンペーパーで落とし蓋をし、少しずらして蓋をして弱火で10分ほど煮る。
- 7
清潔な保存瓶に入れ、粗熱がとれたら蓋を閉めて冷蔵庫で保存する。（※保存は冷蔵庫で行い、1か月を目安に食べきってください）
- 8
そのまま食べても、ドリンクにしても、料理やデザートのソースにもお使いただけます。
- 9
【お湯割り】シロップ：湯＝1：2を目安に割る
【炭酸・水割り】シロップ：炭酸（or水）＝1：2を目安に割って、氷を入れる -
- 10
【お料理に】お肉の煮込みや、お肉のソースなどに甘みとして
【デザートに】アイスやヨーグルト、パンナコッタのソースとして
コツ・ポイント
・きんかんに切り込みを入れることで種が取り出しやすくなります。取れない場合は食べる際に除いてください。
・きんかんを茹でてから水にさらすことで、アクが抜けて苦みがとれます。
・煮詰める際は、細かい泡が出て少しトロッとすれば完成です。
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