小鍋（ホ一ロ一鍋が良い）に、いちごと砂糖を入れて 30 分以上置いておく
① を火にかけ弱火にし、いちごをフォ一ク等でつぶして、アクがでてきたらぬらしたスプーン等で取り除きながら、煮詰めていく。
最後にレモン汁を加える。
アレンジ。お好みでバラの花びらを加えると香りが良くなる。
・ホ一ロ一鍋は、酸に強く甘みを引き出す効果 がある。
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