準備
洗ってヘタを取ったいちごを3mm幅にカットする。

１）Aの材料をボウルに入れ混ぜる。
クレープミックスを加え混ぜ合わせ、油を加えさらに混ぜる。

２）中火で温めたフライパンに薄く油を引き、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
フライパンの底を濡れ布巾に当てる。

お玉で１）の生地をすくって流し、全体に広げる。

表面に気泡ができ、縁が乾いたら裏返し、弱火で30秒～1分焼く。
これを8枚焼く。

※生地を入れる前に、フライパンの底を濡れ布巾に当てて温度を下げることによって、きれいに焼くことができます。

３）Bの材料をボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで8～9分立てにする。

４）３）にアッシュカスターを加え混ぜる。

５）回転台にスポンジケーキをのせ、４）のクリームを30g塗る。

６）２）のクレープ生地を５）に被せ、クリームを20～25g塗る。
いちごをのせる

POINT:ケーキをカットした時に崩れやすくなるので、中央部分は何も置かず空けておく。

クリームを40～45g、高さが均一になるように塗る。
生地を被せ、周囲を軽く押さえる。

POINT:クリームをクレープ生地同士の接着剤代わりにします。

７）クリーム→いちご→クリーム→クレープ生地を被せる作業を繰り返す。