鮭は骨があれば取り、両面に塩をまぶして10分ほどおき、出てきた水分と塩をペーパーでしっかり拭き取る。

①の鮭と☆の調味料をジッパー付き保存袋に入れ、液が鮭に行き渡るようにして、冷蔵庫で一晩おく。

平皿に白いりごま、黒いりごまを混ぜ合わせて広げたら、鮭をおき、全体にごまをつける。

フライパンにサラダ油をひき③をのせて中火でこんがり焼いたら、ひっくり返して蓋をし弱めの中火で3分ほど焼き中まで火を通す。