酒粕は、必ず先に少々お湯で解いておきます。いきなり鍋に入れてもなかなか溶けません。

鍋に出汁と溶いた酒粕を入れて火にかけます。酒粕は一番に入れてアルコールを飛ばすようにします。

大根は大根おろしでするか、簡単なのはフードチョッパーにかけます。荒目も美味しいです。

なめらかになるまで火にかけ、アルコールを飛ばしたい方は長めに火にかけます。