えびは殻があれば取り除き、背中に３〜４mmの切り込みを入れ開き、背わたを取る。分量外の片栗粉、酒小さじ２、塩少々を加えて

フライパンにごま油を中火で熱し、チンゲンサイのかたい部分を炒める。油がまわったら水を注ぎ、【🅰️】を加えてひと煮立ちさせる

火を少し弱め、えびを入れ、絹ごし豆腐をスプーンですくいながら入れたら蓋をして２分程煮る。

カニカマをざっくり割いて加え、残りのチンゲンサイを入れたらやさしく混ぜ、倍量の水で溶いた片栗粉を加える。中火に強め、

✳海老は、冷凍むきえびでも良いです。

✳フライパンの中身を混ぜる時は、豆腐が煮崩れないようにそっと混ぜてください。

✳片栗粉を加えたら、しっかり煮立たせてから火を止めて下さい。