アスパラは根元の固い部分の皮をむき、３センチ長さの斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイルを引き中火。卵を割り入れる。

パスタ茹で上がり30秒前にアスパラを加え一緒に茹でる。茹で上がったら粉チーズの半量と共に４に加えて混ぜ、塩で味を調える。