タルト生地を型より数センチ大きく伸ばして型に貼り付け、余分な部分を切り取って冷蔵庫でしばらく冷やす。

フォークで底に穴を開け、アルミホイルを敷いて重しを乗せ、180°Cで15分ほど空焼きする。

クリームを作る。室温にしたバターを練り、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

3に溶き卵を加えてよく混ぜる。アーモンドパウダーも加えてよく混ぜる。

電子レンジで加熱して溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜる、最後にラム酒を加えて混ぜる。

2のタルトの上にクリームを乗せ、170度のオーブンで30分ほど焼く。

キャラメルナッツを作る。鍋にグラニュー糖、水を入れ、飴色になるまで加熱する。

電子レンジで生クリームを温めておき、7に加え混ぜながらさらにしばらく加熱する。

8にミックスナッツを加えて絡め、6のタルトの上に乗せる。

クリームに入れるチョコが60％カカオだと砂糖は40g、80％カカオだと砂糖は60g。18cmの型の場合は3/4の割合で。