小松菜は根元を切り落とし、茎は2cm幅、葉は3cm幅に切る。油揚げは長さ半分にしてから短冊切りにする。しめじはほぐす。

フライパンにサラダ油をひき、油揚げ、しめじ、小松菜の茎の部分を加えて2分ほど炒める。

小松菜の葉の部分を加えてしんなりするまでさらに炒める。

☆ を加えてざっと全体を混ぜたら、鰹節を加えて汁っぽさがなくなるまで炒め合わせる。そのまま粗熱をとり、味を染み込ませる。